Los túnidos son peces pelágicos de gran tamaño pertenecientes a la familia Scombridae, ampliamente explotados por pesquerías industriales y con una elevada importancia en el comercio internacional de productos pesqueros.
Estas especies se caracterizan por su gran capacidad migratoria, rápido crecimiento y elevado valor comercial, lo que las convierte en una de las principales materias primas de la industria pesquera mundial.
Desde el punto de vista industrial, los túnidos presentan una estructura muscular compacta, alto contenido proteico y buena estabilidad tras procesos de congelación, características que facilitan su utilización en diferentes procesos de transformación alimentaria.
Debido a su elevada demanda global, los túnidos representan una de las especies más relevantes para la industria conservera y el comercio internacional de pescado congelado.